不含桔黴素的紅麴紅色粉末 | 天然色素

EarthHue Red 170 是一種天然紅色色素，由傳統發酵黴菌紫色紅麴（Monascus purpureus）以大米為基質發酵而成。紅麴紅色素——又稱紅麴米色素或紅籖子——已在東亞與東南亞地區使用數百年，用於米酒、腐乳、臘肉及傳統菜餚的著色。其呈現濃郁溫暖的深紅色調，與正宗的亞洲飲食文化緊密相連。

過去，紅麴色素最主要的安全性疑慮是可能伴隨產生桔黴素（citrinin）——一種具有腎毒性的黴菌毒素，在特定發酵條件下可能生成。EarthHue Monascus Red 170 採用嚴選、不產生桔黴素的紫色紅麴菌株，並在精準控管的發酵參數下生產，確保不含桔黴素，且每一批次皆透過 HPLC 檢驗驗證。此現代化的安全規格，讓這項傳統色素得以應用於現代食品製造。

本產品特別適合成長快速的植物基與肉類替代品市場，其深紅色調能自然模擬熟食肉品外觀，用於純素漢堡、香腸與切片熟食時效果尤佳。它在發酵食品、魚漿製品、醬料與傳統文化食品中也表現良好。

EarthHue Monascus Red 170 符合歐盟法規 E161c（限核准用途），且不含桔黴素的等級取得美國 FDA GRAS 認可。產品提供多種色價規格，並可依需求客製混合，以調配出從櫻桃紅到深勃根地紅之間的目標色澤。

對於希望兼顧紅麴色素的文化正宗性與飽滿紅色，同時擁有現代無桔黴素安全標準保障的食品品牌來說，EarthHue Monascus Red 170 成功串連了數百年傳統與二十一世紀的品質管控。